- организация работы столовой; - обеспечение изготовления продукции собственного производства; - подготовка заявок на необходимые продовольственные товары, обеспечение своевременного их получения; - контроль качества сырья, поступающего на производство и требование соблюдения технологии приготовления блюд; - принятие мер по повышению производительности труда и эффективному использованию сырья; - распределение обязанностей среди работников столовой, составление графиков смен.