1.Получать продукты от поставщиков согласно накладной, осуществлять взвешивание и сырой бракераж продуктов с отметкой в журнале, осуществлять ежедневный учет движения продуктов по наименованиям и количеству. 2. Обеспечивать сохранность продуктов питания, соблюдая товарное соседство. 3. Соблюдать температурный режим холодильного оборудования, режим хранения продуктов. 4. Составлять меню-требования на каждый день и требований-заявок на продукты питания. 5. Выдавать продукты работникам пищеблока по весу, указанному в меню-требовании. 6. Следить за своевременной реализацией продуктов питания. 7. Следить за правильным хранением быстро портящихся продуктов и продуктов длительного хранения. Вести соответствующую документацию. 8. Обеспечивать своевременное составление заявок на продукты питания. |