1. Строго соблюдать технологический процесс согласно утвержденной рецептуре; 2. Соблюдать правила товарного соседства и ротации продуктов; 3. Выполнять вспомогательные работы при приготовлении блюд и кулинарных изделий; 4. Перебирать зелень, плоды, удалять дефектные экземпляры, посторонние примеси; 5. Очищать картофель, овощи, фрукты, ягоды и другие плоды до и после их мойки с помощью ножей, различных приспособлений; 6. Размораживать рыбу, птицу, мясо; потрошит рыбу, птицу; разделывать сельдь и обрабатывать субпродукты; 7. Осуществлять закладку продуктов в последовательности, учитывающей продолжительность их приготовления; 8. Выполнять разовые поручения администрации, связанные с производственными процессами; |