Организовывать работу пекарного производства; контролировать работу персонала; обеспечивать современный уровень производства хлеба, хлебобулочных, мучных и кондитерских изделий; повышать уровень производства, внедряя новые технологии; контролировать соблюдение технологии производства и качество готовой продукции; следить за соблюдением правил торговли и ценообразования; контролировать соблюдение сроков реализации изделий; контролировать соблюдение всех действующих норм на производстве; обеспечивать чистоту и соблюдение санитарно-гигиенических нормативов в производственных помещениях и на оборудовании; составлять и своевременно предоставлять отчетность о производственной деятельности.